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Caroline LAURENT

Versailles

En résumé

Diplômée de l’Institut Paul Bocuse, j’ai très vite recherché à acquérir une expérience professionnelle à la fois encrée dans les traditions et le savoir-faire culinaire français tout en m’ouvrant à de nouvelles expériences professionnelles à l’internationale.

Au-delà de mon goût profond pour la cuisine, la grande variété des responsabilités qui m’ont été confiées m’a permis d’acquérir de solides compétences tant en matière de management qu’en adaptabilité à de nouvelles situations où l’exigence et la satisfaction client sont primordiales.

Mon expérience professionnelle m’a aussi amené à offrir mes services à la fois dans le domaine de l’apprentissage culinaire, en groupe ou auprès de particuliers, et à effectuer de nombreuses missions de consulting en amont ou en aval de projets, allant parfois au-delà des domaines liés à la gastronomie.

Aimant les challenges et la prise de risque, c’est sans hésitation que je me suis formée à de nouvelles compétences comme celle de chef de cabine dans l’aviation privée.

J’aspire aujourd’hui à développer mon savoir-faire au sein d’une structure qui m’offrirait des perspectives de carrière à l’international et une transversalité en matière de responsabilités et de postes, tout en mettant à profit la pluralité de mes compétences.

Entreprises

  • NEXTER SYSTEMS - Chef Club de Direction

    Versailles 2012 - 2012 Nexter est un groupe industriel de l'armement appartenant à l'État français, Nexter Systems rassemblant la conception, l’intégration et le maintien en condition opérationnelle de systèmes d’armes et véhicules blindés

    • Création et réalisation des menus quotidiens selon les demandes spécifiques des différents clients
    • Maitrise du coût matière et du budget mensuel
    • Facturation client
  • LuluTourismCompany / Robert Mouawad - Chef personnel

    2010 - 2012 Chef au service d’une famille Libanaise :

    • Élaboration des deux menus quotidiens sur mesure
    • Gestion des matières premières selon le marché local (Bahreïn, Suisse, etc.)
    • Service assuré dans tous les déplacements ainsi qu’à bord du jet privé
    • Mise en place de nouvelles activités culinaires au sein du groupe
    • Assistanat dans l’élaboration d’un projet hôtelier et résidentiel
  • Potel & Chabot - Mission Roland Garros

    2008 - 2009 Traiteur créateur d'évènements sur mesure, Potel & Chabot organise des réceptions privées ou évènements d'entreprise.
  • Roberta - Traiteur et chef à domicile italien

    2008 - 2009
  • Consulting culinaire - Chef de cuisine

    2007 - maintenant Consulting :

    • Cuisine TV et Production du Bonheur : Création de recettes et doublage plateau
    • Curiosités et Gourmandises, Restaurant : Création et mise en place de la carte
    • ITaglia, Restauration rapide italienne : audit et réorganisation des procédures d’hygiène et du personnel

    Vidéos culinaires (création et tournage de recettes) :

    • Labeyrie
    • Qooq
    • Dr Tran Tien – Nutritionniste (recettes diététiques anglais-français)
    • Daudiflex
  • Atelier des Sens - Cours de cusine et pâtisserie

    Paris 2007 - 2012 L’Atelier des Sens propose des cours de cuisine dispensés par une équipe de chefs à travers un large choix de cours de cuisine dans des ateliers de cuisine aménagés au cœur de Paris.

    • Création des recettes
    • Préparation et mise en place des cours
    • Animation des cours dans le respect de l’hygiène et des normes de sécurité
  • Cha Cha - Chef de cuisine

    2005 - 2007 Restaurant et salon de thé.
  • La Suite - Chef de la Pâtisserie

    2003 - 2005
  • Flo Prestige (Fauchon) - Attachée commerciale

    2003 - 2003 Prospection et fidélisation auprès des clients en matière d’évènementiel.
  • Hyatt Regency Paris-Madeleine - Assistant Manager de la restauration

    Paris 2002 - 2003 • Gestion de l'équipe
    • Synchronisation entre la cuisine et la salle
    • Suivi de la satisfaction client
  • Boutique Pierre Hermé - Second de Pâtisserie

    2001 - 2002
  • Ritz Carlton Laguna Niguel (Californie) - Chef de partie Pâtisserie

    2000 - 2001
  • Ritz Carlton Amelia Island (Floride) - Chef de partie Tournant en Cuisine et Pâtisserie

    2000 - 2000
  • Carré des Feuillants - Stagiaire tournant Cuisine et Pâtisserie

    1999 - 1999 Restaurant Relais Gourmand.

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Réseau

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