Pascal YAR

En résumé

Entreprises

• Petit Marguery Rive Gauche - Directeur d'exploitation

  2018 - 2018 Direction d'un restaurant de cuisine française, ouvert 7/7

• Hôtel-Restaurant Thierry DRAPEAU - Directeur de Salle

  2017 - 2018 2 étoiles Michelin, Relais & Châteaux. Direction de la salle, gestion et relations clients restaurant et hôtel, décoration florale.

• 35°OUEST - Propriétaire-Gérant

  2006 - 2016 Création d'un restaurant de poissons avec aménagement complet des locaux, obtention d'une étoile Michelin en 2009. Relations avec la presse, les hôtels, communication clientèle et entière gestion du restaurant.

• Gaya Rive Gauche - Directeur de Salle

  1994 - 2005 Ouverture et direction d'un restaurant de poissons (annexe de Goumard-
  Prunier). Gestion du personnel de salle, de la clientèle et de la caisse.
  Relations avec la presse, les hôtels et communication clientèle.

• Goumard-Prunier - 1er Maître d'Hôtel

  1992 - 1994 Gestion de la clientèle, du personnel de salle, du matériel. Décoration florale.
  Relations commerciales avec les hôtels. Organisation complète de réceptions gastronomiques de 200 à 500 personnes dans des lieux divers en France. Gestion des réceptions du Don-Juan. Obtention d'une 2ème étoile
  Michelin en 1993. Préparation de l'ouverture de Gaya-Rive-Gauche.

• Goumard - De 1/2 Chef de Rang à 1er Maître d'Hôtel

  1984 - 1992 De 1/2 Chef de Rang à 1er Maître d'Hôtel
  De la tenue d'un rang à la gestion de la salle. Décoration florale. Obtention
  d'une étoile Michelin en 1985. Relations commerciales avec les hôtels.
  Organisation complète de réceptions gastronomiques de 200 à 500
  personnes dans des lieux divers en France. Création et gestion d'un restaurant sur un motor-yacht de 1930 (Le Don-Juan) sur la Seine. Préparation de
  l'ouverture de Goumard-Prunier.

• Hôtel Plaza Athénée Relais Plaza - 1/2 Chef de Rang

  1984 - 1984 Tenue d'un rang accompagné d'un commis.

• Secrétariat Général de la Défense Nationale - Maître d'hôtel du Général de Barry

  1983 - 1984 Service des repas à la résidence du Général.

• Hôtel Plaza-Athénée Relais Plaza - Commis de salle

  1982 - 1983 Tenue d'un rang sous les ordres d'un Chef de Rang.

• Welcombe Hôtel - Commis de salle

  1981 - 1981 Commis de salle, apprentissage de l'anglais en situation.

Formations

• Ecole Ferrandi CCIP Ferrandi

  Paris 1979 - 1981 CAP/BEP

Réseau

Pas de contact professionnel