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SHCB
- Chef de secteur
2015 - 2017
Gestion multi -sites (12), cantine scolaire, Ephad, foyer logements, restaurants d'entreprise, sandwicherie, hospitalité enfantine, personnes âgées, 2 cuisines centrales (700cvts)
Equipe de 60 pers, 2 M EUR CA, secteur Lyon, Chambéry, Grenoble. Relation client, gestion comptes d'exploitation, management, formation aux outils informatiques et outils de gestion.
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Sodexo Sports
- Chef de secteur
2011 - 2015
Chef de secteur Sodexo Sports et loisirs Prestige
Gestion multi-sites (12) hébergement et restauration commerciale, management 300 pers,
CA 10 M EUR saisonnier hiver et été
Gestion compte d'exploitation, reporting hebdomadaire, mensuel, analyse et actions correctives sur les coûts, gestion masse salariale, élaboration des budgets, organisation des méthodes de travail, respect des procédures internes, formation, recrutement, mise en place et suivi HACCP et PMS, organisation de réunion, évaluation du personnel...Hébergement et restauration
Clients : Pierre et vacances, résidences associatives (ATC, ASPTT), propriétaires privés, Mornay assurances, Axa assurances
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Hippotamus Montpellier
- Directrice d'exploitation
2009 - 2011
Animation d'équipe de 40 pers
Gestion opérationnel, élaboration de budget, vérification des inventaires, optimisation du chiffre d'affaire, analyse et régulation des coûts, formation, recrutement, fidélisation de la clientèle, gestions des stocks, relation fournisseurs, actions promotionnelles, relation avec siège de la franchise. Mise en place et suivi HACCP, organisation des réunions, évaluation des équipes.
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Ikea
- Chef de département
Plaisir
2007 - 2009
4 points de ventes, équipe de 37 pers,
CA 4 M EUR gestion compte d'exploitation,
Formation des équipes restauration ikea France, maîtrise des coûts, reporting hebdomadaire, Négociation fournisseurs, mensuel, analyse et actions correctives, animations et créations Evénementielles, recrutement, suivi et mise en place HACCP, membre du comité de direction, évaluation du personnel, vérification et gestion des stocks.
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Lidl
- Directrice de magasin
2003 - 2007
Supermarché 300m2, 25 pers,
7m EUR de CA,
Formation, recrutement, merchandising, gestion opérationnelle journalière, caisse, dépôt
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café Besançon Création d'entreprise
- Directrice d'exploitation
2000 - 2002
Directrice d'exploitation L'Atypic café Besançon
Création d'entreprise, gérante de SARL,
3 pers, création de menus et carte des vins,
Gestion administrative et comptable, gestion du compte d'exploitation, achats, négociation fournisseurs, fidélisation de la clientèle, recrutement, formation, organisation événementielle (club de cigare, thématique régionale)
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Fours Seasons Georges V
- Directrice du restaurant du personnel
1999 - 2000
Directrice du restaurant du personnel Fours Seasons Georges V Paris Chef Philippe Legendre 3* michelin
250 chambres, 5 étoiles,
700 couverts/jours, équipe 20pers,
Ouverture, élaboration des menus, restauration commerciale, achats, négociations fournisseurs, organisation de thématiques culinaires, respect des procédures, application des méthodes américaines, respect de la politique commerciale, formation, recrutement.
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hôtel Château de
- Maitre d'hotel
1998 - 1998
hôtel Château de Germiney 1* Michelin
et Château. Chef : Pierre Basso Moro. Ouverture et cdd saisonnier. Encadrement de 10 pers en salle
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hotel les sources des alpes
- Directrice de la restauration
1998 - 1999
120 chambres, 5 étoiles,
Animation d'équipe de 55 pers, gestion de 4 pts de vente, 2 saisons (hiver/été),
Relais et Châteaux, SUISSE
Restaurant gastronomique, du room service, de la cuisine, et du bar.
Elaboration des menus avec le chef de cuisine, recrutement, formation, fidélisation de la clientèle, analyse et maîtrise des couts de production et salariales, relation avec les fournisseurs, achats, ouverture et fermeture de site, HACCP, 2 saisons été et hiver avec ouverture et fermeture de site.
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Brasserie du Commerce
- Directrice d'exploitation
Roubaix
1997 - 1998
Equipe de 15 pers, CA 2 M EUR , classée monument historique
Élaboration des cartes, achats, analyse et vérification des coûts alimentaires et salariaux, création d'évènements musicaux (lyrique, jazz et chants), fidélisation des clients, actions commerciales, suivi et mise en place HACCP, gestion opérationnelle.
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Sofitel
- Assistante directeur de la restauration
Malabo
1994 - 1997
Assistante directeur de la restauration 1er maitre d'hôtel en charge du soir, équipe de 70 pers, 15/20 Gault et Millau
Animation de 4 points de vente (room service, bar, restaurant gastronomique, terrasse extérieure, séminaires, cocktails, journée d'études, gala), gestion des stocks, relation clients.
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Altéa Royal
- Chef de réception
1991 - 1994
146 chambres, 4 étoiles,
Responsable des réservations, yield management, gestion des plannings,
Équipes de 8 pers, vérification des comptes, débiteurs divers
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Hôtel Victoria
- Assistante chef de réception puis gouvernante générale
1988 - 1990
150 chambres, 3 étoiles
Tour operateur, débiteurs divers
Tour operateur, débiteurs divers
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Novotel
- Réceptionniste
PARIS
1986 - 1988
180 chambres, 3 étoiles
