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Groupe PROVENCIA franchisé CARREFOUR
- Moniteur/ Technico et acheteur
2012 - 2014
Accompagnement sur 35 points de vente et mise en place des stratégies d'entreprise, développement de nouvelles recettes et produits, mise en place d'achats centralisés, et négociations fournisseurs en entrepôt.
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S.A.R.L. C.R.E.A - Conseil, Ressources, Etudes et Analyse
- FORMATEUR CONSULTANT
2012 - maintenant
Gestion d'une entreprise qui propose de la formation théorique et pratique,de l'audit, de la recherche et dévelloppement dans le secteur boulangerie patisserie
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AUTANT DE PAINS - SAS ALICS
- FORMATEUR BOULANGER PATISSIER
2010 - maintenant
Création d'un concept boulangerie pâtisserie artisanale(budget650K€),séléction de matériel,amménagement des locaux professionnels, recrutement et mise en place d'une équipe de production et de vente, création de cadencier de fabrication, de casse,de commande MP,suivi des achats,des marges brutes, compte d'exploitation,implantation du linéaires produits.
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Intermarché CHECY(1er de France)PDGMr Boutron
- MANAGER CADRE RAYON BOULANGERIE PATISSERIE
2005 - 2010
Maîtrise d'un compte d'exploitation (1M€)en boulangerie pâtisserie,respect des normes d'hygiènes (HACCP),participation au réunion d'encadrement pour le développement d'action commerciale
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Leclerc OLIVET la source(loiret)PDG Mr Gontier
- MANAGER DE RAYON PATISSERIE VIENNOISERIE
2003 - 2005
Gére un compte d'exploitation pâtisserie viennoiserie(450K€)gestion de personnel et respect des normes d'hygièenes (HACCP)
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Leclerc OCEANE (loire atlantique)
- MANAGER DE RAYON PATISSERIE
2002 - 2003
Gérer un compte d'exploitation(700K€) d'un rayon pâtisserie viennoiserie,gestion du personnelt respect des normes d'hygiènes (HACCP)
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E.S.A. école supérieure d'agriculture d'Angers
- Etudiant MANAGER UNIVERS MARCHAND
2001 - 2002
Formation MANAGER UNIVERS MARCHAND: marketing, gestion, communication, technique de vente, informatique
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Boulangerie VIAUD(Maine et Loire))
- Artisan boulanger pâtissier indépendant
1998 - 2000
gestion d'entreprise
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Pâtisserie viennoiserie chocolaterie Moreau(Cc Beaulieu Nantes)
- Second pâtissier tourier(2ans)-chef pâtissier( 5ans)
1991 - 1998
gérer la production, l'organisation et les commandes matières premières.
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Boulangerier Godefroy (Nantes)
- Apprenti boulanger
1990 - 1991
1 an de formation pour l'obtention du CAP BOULANGER
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Patisserie chocolaterie Motard
- Apprenti pâtissier chocolatier confiseur glacier
1988 - 1990
2 années de formation pour l'obtention du CAP PATISSIER CONFISEUR CHOCOLATIER GLACIER
