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Xavier IMBAULT

SOLOTHURN

En résumé

Mon profil :

- Connaissances étendues dans l'industrie agro-alimentaire et de la restauration
- Plus de 8 ans d'expérience dans les ventes, le marketing et l'exportation
- Plusieurs années d'expérience en tant que chef en France, Suisse, Allemagne, D.O.M. et Etats-Unis
- Connaissances approfondies des produits de la mer et de l’ostréiculture

- Personnalité ouverte et communicative
- Capacité de travail efficace, même en période de surplus d’activités
- Bonnes aptitudes à la négociation
- Esprit entrepreneurial
- Expérience dans la gestion du personnel et de la motivation
- Compétence sociale élevée et bonne compréhension et coopération avec des équipes multiculturelles

Mes compétences :
A La Carte
Hazard Analysis and Critical Control Point
Kitchen Brigade
Microsoft Word
Internet
Microsoft Excel
Microsoft Outlook
Microsoft PowerPoint
SAP
Seafood
Catering
Achats
Supply chain
Vente B2B et B2C
Gestion des stocks
Permis poids lourds C, C1, CE, C1E

Entreprises

  • « Stutzer & Co. AG » Zürich (CH) - Produktmanager & Key Accounting FMCG

    2018 - maintenant Responsabilités :
    - Développement des affaires : analyse du marché et de la clientèle, positionnement produits, introduction de nouveaux articles.
    - Acquisition de clients
    - Ventes B2B et gestion des comptes clés dans le commerce de gros et de détail
    - Planification et exécution des activités de vente
    - Gestion des processus au sein du département
    - Coopération en matière d'assurance qualité

  • « Micarna SA » Courtepin (CH) - Marketing / Export New Markets Key Account Manager

    2012 - 2017 * Développement de nouveaux marchés (principalement Europe de l'ouest et du sud) ;
    * Relations Publiques
    * Acquisition de clients ;
    * Etablissement d'offres commerciales
    * Négociation de contrats ;
    * Organisation de livraisons / organisation de l'emballage ;
    * Chaîne d'approvisionnement
    * Contrôle de la facturation ;
    * Lancement de nouveaux produits / élaboration de
    gammes de produits
    * Préparation et participation aux expositions internationales
    (SIAL, Anuga, MDD) et expositions internes clients

  • « Genossenschaft Migros Aare » Langendorf (CH) - Vendeur spécialisé poissonnerie

    2009 - 2012 « Genossenschaft Migros Aare », MMM Langendorf
    * Présentation de la marchandise ;
    * Mise à disposition incluant la planification et la mise en
    place d'articles saisonniers
    * Conseil et vente aux clients ;
    * Gestion générale des marchandises ;
    * Responsabilité des commandes sur l'assortiment du département (HACCP) ;
    * Contrôle qualité et réglementation (HACCP)
    * Respect des lignes d'hygiène (HACCP)
    * Assurance de l'ordre et propreté (HACCP)

  • Différentes entreprises gastronomiques (CH) - Chef freelance

    2009 - 2009 Auprès de différentes entreprises gastronomiques, p. e. Golfclub
    Heidental, Kasino Baden

  • Restaurant & Catering "Schmiedstube" Niedergösgen (CH) - Chef la carte

    2007 - 2008 * Gestion du personnel de cuisine ;
    * Participation à l'assurance qualité, hygiène, composition

  • Hotel « Arte » Olten (CH) - Sous-Chef

    2006 - 2007 * Restructuration du service « à la carte », notamment pour
    le soir
    * Formation des apprentis

  • « Restaurant Patrizierhof GbR » Wolfrathausen (D) - Associé & gérant

    2004 - 2006 Chef d'entreprise

  • « GCS Catering GbR » Düsseldorf (D) - Chef tournant Catering

    2002 - 2004 * Grands événements jusqu'à 5.000 personnes ;
    * Gastronomie de l'Opéra et du Musée des Beaux-Arts ;
    * Suggestions de menus pour événements
    * Frontcooking lors des événements

  • « Event Team GmbH » Düsseldorf (D) - Chef freelance

    2001 - 2001 Auprès de différentes entreprises gastronomiques en région Nordrhein-Westfalen (D)

  • Hotel « Radisson SAS » Düsseldorf (D) - Chef de partie

    1999 - 2000 * Participation à l'innovation de la cuisine ;
    * «cuisine fusion» - combinaison de différentes cultures alimentaires et ses cuisines ainsi que le mélange des cuisines régionales et nationales classiques

  • Restaurant « Les Halles » Miami (USA) - Chef de cuisine

    1998 - 1999 * Gestion de la brigade de cuisine (environ 10 personnes)

  • Hôtel "Beach Plaza" Saint Martin (FWI) - Sous-Chef

    1997 - 1998 * Création de la carte et les menus, inclus leurs achats
    * Préparation de différentes soirées à thème

  • "L'Assiette du Capitaine" La Côtinière Oléron (F) - Chef de cuisine

    1993 - 1996 * Planification pour l'ouverture de l'établissement ;
    * Mise en place d'une nouvelle clientèle ;
    * Référencement dans le "Guide Routard``, et "Le petit futé``
    * Achats marchandises, principalement produits de la mer,
    en partie chez les mandataires de la criée

  • "EURL Oléron Coquillages" Le Château d'Oléron (F) - Employé en ostréiculture

    1993 - 1995 Qualifications complémentaires :
    Ostréiculture durant la période hors saison d'hiver sur l'Ile d'Oléron

  • Hotel « Gypsera » Schwarzsee (CH) - Chef tournant

    1992 - 1993 *Gestion cuisine et service à la carte

  • "Les grandes Marées" Dourdan (F) - Poissonnier

    1992 - 1992 Domaine principal : Achats poisson au M.I.N de Rungis (FR)
    * Ventes sur les marchés et magasins.

  • "Les grandes Marées" Dourdan (F) - Poissonnier

    1986 - 1990 Activité extra-professionnelle
    Domaine principal : Achats poissons au M.I.N de Rungis
    * Ventes sur les marchés et magasins

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Réseau

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