Jérome Davalle

Formation continue 2007 – 2010
▲ Mövenpick Hotel & Casino, 5*Genève, Suisse
- Techniques de ventes additionnelles
- Gestion des réclamations (conflits clients)
- M.B.O (Management by Objectives)
- Off Job Training
- Vision et valeurs de l’entreprise Mövenpick
▲ Hotel Métropole Monte-Carlo, palace 4*L
- Cours "Luxury Attitude" Monaco
Activités professionnelles depuis 1998
 
MÖVENPICK Hôtel & Casino, 5*Genève, Suisse
 
Depuis le 01.09.2009 : Guest Relation Manager
* Direction et formation continue d’une équipe d’une dizaine de personnes
* Sélection et engagement de personnel
* Relations clients, accueil VIP
* Chargé de la sécurité de l’hôtel
* Conciergerie clients incluant informations touristiques, organisation d’excursions, réservations de restaurants ou autres prestations
* Représentation de l’hôtel lors de salons internationaux
* Support à la réception en période de grosses affluences pour check-in et check out
* Manager on Duty le week-end avec gestion complète de l’opérationnel
* En complément du poste, détachement spécial de 2 mois au F&B (direction d’un restaurant avec plusieurs objectifs atteints (réorganisation et motivation des équipes, renforcement de l’attractivité du restaurant par la création d’événements ponctuels, doublement du chiffre d’affaire quotidien)

 
Du 01.03.2009 au 01.09. 2010 : Room Division Manager Assistant, 350 chambres
 
- Guest relation (remplacement du Guest Relation Manager)
 
- Front office (toutes activités liées à la réception)
 
-En complément du poste, détachement spécial de 2 mois au département Housekeeping (direction, motivation et formation continue d’une trentaine de personnes de cultures et de nationalités différentes)
 
Du 13.08.2007 au 01.03.2009 : F&B Manager Assistant
 
- Gestion administrative de 5 restaurants et points de vente
- Préparation des budgets annuels
- Aide ponctuelle de renfort sur le terrain
- Support aux banquets et réceptions
- Organisation d’événements festifs pour sociétés et privés
- Coordination entre départements
- Management d’équipes et formation
- En complément du poste, détachement spécial de 2 mois au restaurant japonais avec objectifs atteints (direction, gestion, motivation et formation des équipes d’origine étrangère, forte augmentation du chiffre d’affaire quotidien)
 
 
Hôtel Métropole Monte-Carlo, palace 4*L
 
Du 08.01.2007 au 30.06.2007 : Assistant administratif F & B du Chef Christophe Cussac, restaurant Joël Robuchon, 3 macarons Michelin
 
- Management des équipes en cuisine et rôle de médiateur avec le Chef
 
- Gestion des commandes et relation avec les fournisseurs
 
- Organisation des plannings
 
- Coordination des équipes lors de grands événements (Grand Prix de Formule 1)
 
 
Hôtel des Trois Couronnes, 5*Vevey, Suisse
Du 01.09.2005 au 15.12.2005 : Contrat de stagiaire à plein temps (préparation à l’EHL)
* Service en salle
* Room service
* Bar
* Banquets
* Préparation de salles de conférences
 
 
MÖVENPICK Hôtel, 4*Lausanne, Suisse
Du 20.12.2004 au 30.06.2005 : Contrat d’extra à temps partiel (en complément des études)
* Service en salle
* Room service autonome
* Participation aux séminaires internes hebdomadaires de formation

 
 
Stages étudiants
 
STUCKY SA – 1020 Renens, société d’ingénieurs conseils
De 1998 à 2004 : stages pendant les vacances d’été
* Travail de bureau, de restauration et divers
 
 
WINTHERTUR SA – Lausanne
Eté 2001 : stage dans une compagnie d’assurance
- Méthodes de ventes, démarchage auprès de la clientèle
Compétences clés
 
 
▲ Relations clients (Excellents contacts humains, personne dynamique, charismatique, courtoise, respectueuse, calme, chaleureuse, s’adapte facilement à toute situation, capable de résoudre tout problème ou de répondre à toute demande spéciale des clients dans le cadre des services et de l’éthique Mövenpick, sachant prendre des initiatives et des décisions pour préserver les objectifs de la société)
 
▲ Management (